Recette : Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 1h00
INGREDIENTS :
- 6 grosses pommes de terre à chair fondante
- 500 g de chair à saucisse de veau ou de chair à saucisse de porc
- 1 boule de mozzarella
- 1 branche de céleri
- 1 échalote
- 2 feuilles de sauge (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
INSTRUCTIONS :
Laver les pommes de terre, envelopper de papier cuisson puis faire cuire 40 min au four préchauffé à 200 °C.
Emincer finement le céleri et l’échalote. Commencer par faire revenir le céleri dans de l’huile d’olive. Laisser revenir 3 à 4 minutes, puis rajouter l’échalote. Retirer du feu le mélange quand l’échalote devient translucide.
Couper la mozzarella en petits dés et les mélanger avec la chair à saucisse de veau ou de chair à saucisse de porc dans un récipient. Ajouter le céleri et l’échalotte ainsi que les feuilles de sauge préalablement ciselées.
Saler et poivrer à votre convenance (la chair à saucisse est déjà salée et poivrée).
Evider les pommes de terre délicatement en conservant 1 cm de chair. Mélanger la chair retirée avec la farce. En remplir les pommes de terre évidées. Les poser dans un plat huilé et faire cuire 20 mn au four préchauffé à 180 °C.
Servez chaud, accompagnez ce plat d’une salade verte.