Recette : Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies

Pour 6 personnes     

 Préparation : 20 min        Cuisson : 1h00

 INGREDIENTS :     

- 6 grosses pommes de terre à chair fondante

- 500 g de chair à saucisse de veau    ou de chair à saucisse de porc

- 1 boule de mozzarella

- 1 branche de céleri

- 1 échalote

- 2 feuilles de sauge (facultatif)

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

INSTRUCTIONS : 

Laver les pommes de terre,  envelopper de papier cuisson puis faire cuire 40 min au four préchauffé à 200 °C.

Emincer finement le céleri et l’échalote. Commencer  par faire revenir le céleri dans de l’huile d’olive. Laisser revenir 3 à 4 minutes, puis rajouter l’échalote. Retirer du feu le mélange quand l’échalote devient translucide.

Couper la mozzarella en petits dés et les mélanger avec la chair à saucisse de veau  ou de chair à saucisse de porc dans un récipient. Ajouter le céleri et l’échalotte ainsi que les feuilles de sauge préalablement ciselées.

Saler et poivrer à votre convenance (la chair à saucisse est déjà salée et poivrée).

Evider les pommes de terre délicatement en conservant 1 cm de chair.  Mélanger la chair retirée avec la farce. En remplir les pommes de terre évidées. Les poser dans un plat huilé et faire cuire 20 mn au four préchauffé à 180 °C.

Servez chaud, accompagnez ce plat d’une salade verte.