Recette : TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS
TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS
Préparation : 30 min Cuisson : 1h
Abricots : 12 h avant préparation : Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer, à couvert au réfrégérateur.
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
-
- 800 g d’épaule cubée d’agneau Pyren’io
- 500 g de collier d’agneau Pyren'io
- 6 abricots
- 3 oignons
- 2 cuillères à café de coriandre
- ¼ de cuillère ç café de clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
INSTRUCTIONS
-
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte, puis faire dorer les oignons émincés et l'épaule d'agneau cubée et le collier d'agneau de toute part durant 5 minutes, sans cesser de remuer.
- Ajoutez les abricots avec leur eau, la coriandre, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir le tout.
- Faire mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1h.
- Salez et poivrez
- Accompagner ce plat de semoule et bien de riz.