Recette :Blanquette de Veau

                BLANQUETTE DE VEAU       

     INGREDIENTS :                                                                              

• 1 kg de sauté de veau Pyren’io
• 4 carottes
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de farine
• Jus de citron
• 400 g de champignons de paris
• 2 oignons
• 1 feuille de laurier
• 25 cl de crème fraiche
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile
• Beurre

INSTRUCTIONS

• Versez une cuillère à soupe d’huile ainsi qu’une noix de beurre dans le fond de la cocotte.
• Faites revenir la viande découpée en morceaux. Lorsqu’elle est dorée, parsemez avec une cuillère à soupe de farine
• Coupez les oignons, l’ail, rajoutez à la viande et faites revenir quelques minutes.
• Ajoutez les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon et les champignons
• Au bout de 5 minutes, déglacez avec un verre de vin.
• Complétez avec de l’eau pour recouvrir la viande, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps.
• Ajoutez le jus de citron et le mélange jaune d’œuf/crème fraîche, mélangez et laissez réduire sans couvrir pour que la sauce s’épaississe, entre 15 et 30 minutes.
• Accompagnez ce plat de riz blanc.