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Karine DELCOL : 07 55 65 75 76

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Conseils de conservation

Les recommandations de conservations ?

  1. La viande est très fragile : à réception, mettez-là dans votre réfrigirateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid
  2.  Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les hachés, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongèlation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d'emballage retire l'air avant de "souder" la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l'ouverture de la poche. Il vous suffit "d'aérer" la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.
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Ensemble de techniques ayant pour objet la stratégie commerciale et notamment l'étude de marché.
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