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   Si votre viande est congeléecongélateur.png

 Il est essentiel de la décongeler correctement pour garantir sa qualité et sa sécurité alimentaire.

  1. La veille de la cuisson, mettez votre viande dans son emballage d'origine pour une décongélation lente dans votre réfrigirateur.
  2. Environ deux heures avant cuisson, retirez la viande de son emballage d'origine. 
  3. Placez ensuite la viande sur une assiette ou dans un récipient adapté pour recueillir les éventuels jus qui pourraient s'écouler durant le processus de décongélation.
    Couvrez légèrement avec du film plastique ou placez un couvercle sans fermer hermétiquement.
    Cette étape permet à l'air de circuler librement autour de la viande, ce qui favorise sa réoxygénation.

    Cette méthode de décongélation, bien que plus lente, est la plus sûre car elle maintient la viande à une température constante et évite le développement de bactéries potentiellement dangereuses.
    Cette technique vous permet d'utiliser cette viande comme une viande fraiche.

attention.pngToute viande décongelée doit être consommée dans les 48h qui suivent ( sauf bifteck hachée nature à consommer le plus rapidement possible après décongélation)

 danger.pngNe jamais recongeler de la viande qui a été décongelée, sauf si elle a été cuite au préalable.

 

Viande à frire ou à griller.

  • Comment la rendre encore plus tendre et savoureuse ?

attendrisseur_à_viande.png ampoule_idée.pngEn utilisant un attendrisseur à viande, vous pouvez briser les fibres de la viande pour la rendre plus tendre en bouche, facilitant ainsi la mastication et la digestion.
De plus, cela permet de réduire le temps de cuisson.

  •   La viande à frire ou à griller, quelle cuisson ? Bleue, saignante, bien cuite ?

temps_de_cuisson_viande.png

 

Viandes idéales pour une cuisson lente

Ces morceaux de viande, qui sont généralement utilisés pour mijoter, braiser ou bouillir, sont naturellement plus musclés. Ils offrent une saveur délicieuse et une tendreté remarquable lorsqu'ils sont cuits lentement à basse température.

viandes_cuisson_lente.png

Ci-dessous  liens vers viandes idéales pour la cuisson lente  

Boeuf : Paleron** de boeuf ; Plat de Côte** de boeuf ; Gîte** de boeuf ; Morceaux à bourguignon, Poche à pot au feu.

Veau : Morceaux ** à sauté , Poitrine *

Agneau : Collier ** Poitrine *.

Porc : Morceaux ** à sauté

 

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